نشانه ای از مسائل ایمنی مواد غذایی گسترده تر

چین که در اوایل ماه ژوئیه اعلام شد، مبارزه طولانی مدت برای بهبود اقدامات ایمنی غذایی این کشور را برجسته می کند. این رسوایی که اولین بار توسط رسانه دولتی پکن نیوز در 2 ژوئیه گزارش شد، شامل دو شرکت چینی می شود که بنا به گزارش ها از کامیون های سوخت برای حمل روغن پخت و پز بدون تمیز کردن بین بارها استفاده می کردند. این کشف باعث اعتراض عمومی شد و مقامات را بر آن داشت تا تحقیقات سطح بالایی را اعلام کنند.

در این نظر که هزاران لایک در پلتفرم میکروبلاگینگ چینی Weibo دریافت کرده است، می‌گوید: «مهمترین چیز این است که چگونه مردم را متقاعد کنیم که چنین حوادثی دیگر هرگز تکرار نخواهند شد. این اولین رسوایی سراسری در مورد ایمنی مواد غذایی نیست. در سال‌های 2005 و 2015، رسانه‌های چینی شیوه‌های مشابهی را در مورد حمل و نقل نامناسب روغن خوراکی فاش کردند. یکی دیگر از مشکلات شناخته شده ایمنی مواد غذایی در چین استفاده از “روغن نباتی” است که روغن پخت و پز بازیافت شده از زهکشی فاضلاب و تله چربی است و به قیمت ارزان در رستوران ها فروخته می شود.

جان کوجیرو یاسودا، دانشیار علوم سیاسی در دانشگاه جانز هاپکینز در ایالات متحده که در مورد اصلاحات نظارتی چین تحقیق کرده است، به دویچه وله گفت که این آخرین قسمت نشان می‌دهد که چین با وجود چندین دهه تلاش هنوز «در مراحل اولیه تغییر سیستم غذایی خود است». . «این واقعاً یک کار در حال پیشرفت است. این چیزی نیست که یک شبه حل شود.»

گزارش تحقیق درباره آخرین رسوایی نشان داد که دو نفتکش بلافاصله پس از حمل مواد شیمیایی با نفت برای تحویل بارگیری شده اند. این یک اقدام صرفه جویی در هزینه است که رسانه ها می گویند به یک راز آشکار در زنجیره تامین تبدیل شده است. دو شرکت در این گزارش حضور دارند: شرکت دولتی حمل و نقل و ذخیره سازی Sinograin و گروه خصوصی Hopefull Grain and Oil Group. هر دو شرکت تحقیقات خود را در پاسخ به این اتهامات آغاز کردند.

سردبیر پکن نیوز در گزارشی ویدیویی گفت: «صنعت حمل و نقل روغن خوراکی عملاً در وضعیت هرج و مرج غیرقانونی قرار دارد. ویراستار گفت، در حالی که چین دستورالعمل‌هایی دارد که وسایل نقلیه ویژه‌ای را برای روغن‌های گیاهی ارائه می‌دهد، اینها صرفاً استانداردهای «توصیه‌شده» هستند که به تولیدکنندگان اجازه می‌دهد تا گوشه‌ها را کاهش دهند. یانژونگ هوانگ، کارشناس ارشد شورای روابط بین‌الملل بهداشت جهانی، به دویچه وله گفت که انتقال بین منابع شیمیایی و روغن نباتی غیرقابل قبول است، حتی اگر مخازن بین دو استفاده شسته شوند. هوانگ گفت: “شما فقط از توالت آب ننوشید، حتی اگر توالت آب گرفته باشد.”

اقدامات کنترلی اضافی مورد نیاز است

هوانگ اضافه کرد که تشدید مقررات ساده، مشکل اساسی در سیستم ایمنی مواد غذایی چین را حل نخواهد کرد. چین قبلاً برخی از سخت‌گیرانه‌ترین قوانین ایمنی مواد غذایی در جهان را دارد که اولین نسخه‌های آن در سال 2009 اجرا شد. چندین اصلاحات در طول سال ها انجام شده است.

اما خوان گفت که اجرای بهتری لازم است. در سال 2018، چین اصلاحات نهادی را آغاز کرد که سازمان غذا و دارو (CFDA) را لغو کرد و آژانس‌های مسئول غذا و دارو را در یک نهاد جدید که مستقیماً تحت نظر شورای دولتی بود ادغام کرد.

هوانگ به دویچه وله گفت: «این بدان معناست که عملکرد مقررات ایمنی مواد غذایی تضعیف شده است. وی افزود که دولت چین باید به سازمان غذا و دارو اختیارات بیشتری می داد تا از سطح وزارت مرکزی فراتر رود. یاسودا به دویچه وله گفت که با توجه به پیچیدگی بازار پراکنده مواد غذایی چین، باید عوامل دیگری را نیز در نظر گرفت. او گفت که علاوه بر مقررات قوی و نظارت دولتی، داشتن “یک پایگاه مصرف کننده نسبتاً هوشیار که بتواند به طور فعال عدم رعایت در میان تامین کنندگان مواد غذایی را مجازات کند” حیاتی است.

علاوه بر این، او گفت، نوسازی مزرعه ضروری است، زیرا تعداد تولیدکنندگان و توزیع کنندگان مواد غذایی حتی در چین مدرن “بیش از حد” است. وقتی با 150 تا 200 میلیون مزرعه سر و کار دارید. یاسودا گفت: مشاهده از همان سطح بسیار دشوار است.

اداره ایمنی مواد غذایی شورای دولتی چین قول داده است که افراد مسئول هر گونه تخلف “به شدت مجازات خواهند شد.” در سال 2008، دو تاجر که به دلیل تولید و فروش شیر خشک نوزاد حاوی ملامینه محکوم شده بودند، به اعدام محکوم شدند که یک سال بعد به قانون ایمنی مواد غذایی منجر شد.

شی جین پینگ، رهبر چین، از زمان روی کار آمدن بیش از یک دهه پیش، بارها قول داده است که به مشکلات بدنام ایمنی مواد غذایی این کشور رسیدگی کند. در یک سخنرانی در سال 2013، او هشدار داد که مشروعیت حزب کمونیست در صورتی که «حتی نتواند کار خوبی در مورد ایمنی مواد غذایی انجام دهد» زیر سوال خواهد رفت. اما در حالی که پکن می‌گوید ایمنی غذا را به عنوان یک اولویت می‌داند، یاسودا ابراز تردید کرد که مایل است برای حل این مشکل «دریچه‌های سیل را برای توانمندسازی مصرف‌کنندگان و رسانه‌ها باز کند».

در پی رسوایی اخیر نفتی، رسانه های چینی گزارش دادند که اپلیکیشنی که به کاربران اجازه می دهد کامیون ها را در سراسر کشور ردیابی کنند، غیرفعال شده است. هان فوتائو، خبرنگار پکن نیوز، که اولین بار این سوء استفاده از مقام خود را فاش کرد، معلوم شد که یک حساب کاربری ویبو حذف شده است.

ایمنی مواد غذایی در چین

تاریخچه رسوایی‌های ایمنی مواد غذایی در چین با چندین رویداد برجسته خدشه دار شده است که اعتماد عمومی را متزلزل کرده است. رسوایی شیر ملامین در سال 2008 یکی از معروف ترین رسوایی ها بود، زمانی که شیر و شیر خشک با ملامین تقلب شد و منجر به بیماری و مرگ گسترده شد. این رسوایی منجر به بازنگری اساسی در قوانین ایمنی مواد غذایی شد، اما مشکلات همچنان وجود دارد. در سال 2011، رسوایی “روغن باطله” فاش شد، جایی که روغن آشپزی مستعمل جمع آوری شده از ناودان ها و زهکش ها به طور غیرقانونی فرآوری و فروخته می شد. علی‌رغم سرکوب و دستگیری‌ها، گزارش‌هایی مبنی بر استفاده از روغن‌های تخلیه ادامه یافت و مشکلات سیستمیک در اجرای ایمنی مواد غذایی را برجسته کرد.

چالش های امنیت غذایی چین چند وجهی است و شامل جنبه های نظارتی، اقتصادی و فرهنگی است. وسعت بزرگ کشور و تنوع روش های تولید غذا، کنترل را دشوار می کند. بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی در مقیاس کوچک فعالیت می‌کنند و مقررات و نظارت جامع را دشوار می‌کنند. فشار اقتصادی نیز نقش دارد. در یک بازار بسیار رقابتی، تلاش برای کاهش هزینه‌ها می‌تواند منجر به کاهش پیچیدگی‌ها و کاهش استانداردهای ایمنی شود. این در رسوایی اخیر روغن آشپزی آشکار شد، جایی که اقدامات صرفه جویی در هزینه منجر به اقدامات ناایمن شد.

از نظر فرهنگی، عدم اعتماد به زنجیره تامین مواد غذایی وجود دارد. مصرف کنندگان اغلب به بازارهای سنتی روی می آورند که در آن منشاء محصولات غذایی شفاف تر است، اما این بازارها از مسائل ایمنی مصون نیستند. شیوع رسوایی های غذایی فضایی از سوء ظن را ایجاد کرده است که در آن مصرف کنندگان دائماً مراقب خطرات احتمالی در مواد غذایی خود هستند.

فناوری های فعلی راه حل های بالقوه ای را برای برخی از این مشکلات ارائه می دهند. به عنوان مثال، بلاک چین می تواند یک رکورد شفاف و تغییرناپذیر از غذا از مزرعه تا میز فراهم کند و به اطمینان از اصالت و ایمنی کمک کند. برخی از شرکت های چینی برای بهبود قابلیت ردیابی در زنجیره تامین خود، آزمایش بلاک چین را آغاز کرده اند.

استفاده از داده های بزرگ و هوش مصنوعی نیز می تواند نظارت نظارتی را افزایش دهد. با تجزیه و تحلیل الگوها و ناهنجاری ها در تولید و توزیع مواد غذایی، مقامات می توانند مشکلات بالقوه را قبل از تبدیل شدن به رسوایی های تمام عیار شناسایی کنند. این فناوری ها اما نیازمند سرمایه گذاری و زیرساخت های قابل توجهی هستند که می تواند مانعی برای تولیدکنندگان کوچک باشد. مقایسه سیستم ایمنی مواد غذایی چین با سایر کشورها می تواند اطلاعات ارزشمندی را ارائه دهد. در اتحادیه اروپا، ایمنی مواد غذایی توسط مقررات سختگیرانه اداره می شود و توسط آژانس هایی مانند سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) اجرا می شود. تاکید اتحادیه اروپا بر شفافیت، حقوق مصرف کننده و اجرای دقیق آن می تواند به عنوان الگویی برای چین باشد.

ایالات متحده همچنین دارای یک سیستم ایمنی مواد غذایی قوی است که در آن سازمان غذا و دارو (FDA) نقش اصلی را ایفا می کند. رویکرد مبتنی بر ریسک FDA، که منابع را بر روی مناطق دارای بیشترین خطر متمرکز می کند، می تواند برای افزایش کارایی و اثربخشی با زمینه چینی سازگار شود. پرداختن به چالش های امنیت غذایی چین نیازمند رویکردی چند وجهی است. تقویت مقررات و اجرای آن ضروری است، اما به همان اندازه مهم، پرورش فرهنگ انطباق و پاسخگویی در میان تولیدکنندگان است. کمپین های آگاهی عمومی می تواند به مصرف کنندگان در مورد ایمنی مواد غذایی آموزش دهد و آنها را برای انتخاب آگاهانه توانمند سازد.

سرمایه گذاری در نوسازی بخش مواد غذایی، از فناوری کشاورزی گرفته تا تدارکات زنجیره تامین، می تواند خطر آلودگی را کاهش دهد و ایمنی کلی را بهبود بخشد. تشویق نوآوری و بهترین شیوه ها می تواند به پر کردن شکاف بین روش های سنتی و استانداردهای مدرن کمک کند. در نهایت، ایجاد اعتماد در زنجیره تامین مواد غذایی بسیار مهم است. این امر نه تنها مستلزم نظارت و اجرای دقیق، بلکه شفافیت و ارتباط آزاد با مردم است. با نشان دادن تعهد به ایمنی و یکپارچگی، دولت و صنعت می توانند اعتماد مصرف کننده را بازگردانند و رفاه عمومی را تضمین کنند.

رسوایی اخیر روغن آشپزی در چین چالش های جاری در ایمنی مواد غذایی را برجسته می کند. علیرغم تلاش‌ها و اصلاحات قابل توجه، چالش‌های سیستمی همچنان وجود دارد که نیاز به هوشیاری و بهبود مستمر را برجسته می‌کند. با درس گرفتن از اشتباهات گذشته، استفاده از فناوری و پرورش فرهنگ مسئولیت پذیری، چین می تواند گام هایی را در جهت سیستم غذایی ایمن تر و مطمئن تر بردارد.