سخت‌پوستان گران‌قیمت و بی‌نظیر در سواحل استرالیا موج می‌زنند.

سواحل استرالیا در این هفته شاهد هجوم غیرمنتظره ای از حیات دریایی عجیب و غریب بوده است: خوشه هایی از غاز که با نام علمی Lepas anatifera شناخته می شود. پوسته غاز با ظاهری شبیه بیگانگان، کمی بیشتر از خوشه‌هایی از نودل‌های اودون با پوسته‌های متصل به انتهای آن به نظر می‌رسد، اما در اروپا و بخش‌هایی از آسیا که می‌توانند صدها دلار به ازای هر کیلوگرم به دست آورند، غذای لذیذ ارزشمندی هستند.

گروه های بزرگی از این سخت پوستان منحصر به فرد اخیراً در خلیج نعل اسبی در جنوب آدلاید و اندکی بعد در ساحل Bondi در سیدنی شسته شده اند. با وجود ظاهر غیرمعمول و جذابیت عجیب و غریب آنها، دانشمندان به صراحت می گویند: حضور آنها یک ناهنجاری بیولوژیکی نیست، بلکه یک پدیده طبیعی ناشی از جریان های اقیانوسی و باد است.

مارتین اسمی از باشگاه نجات موج سواری پورت الیوت، که برای اولین بار پوسته هالتر را روی یک دکل ساحلی در خلیج نعل اسبی مشاهده کرد، گفت: “این با چیزی پوشیده شده بود که شبیه یک رشته فرنگی با پوسته در انتهای آن بود.” او به رادیو ABC Adelaide گفت: “من نزدیکتر نگاه کردم و سبیل وجود داشت – هزاران سبیل.”

ورود ماهی غاز به سواحل استرالیا چندان رایج نیست و این مشاهدات اخیر را قابل توجه کرده است. اما همانطور که دکتر راشل کینگ، متخصص سخت پوستان در موزه استرالیای جنوبی توضیح داد، این پدیده کاملا طبیعی است. آنها در اقیانوس آزاد هستند و شما آنها را اغلب از جایی که ما در ساحل هستیم نمی بینید. واقعاً خوب است که می بینم آنها اینطور وارد می شوند.”

به گفته کینگ، این موجودات خانه های خود را در دریای آزاد با چسباندن خود به اجسام شناور مانند گیره ها، خطوط ماهیگیری دور ریخته شده و حتی شناورها می سازند. آنها به جزر و مد و جریان ها متکی هستند تا آنها را از طریق زیستگاه خود حمل کنند و اغلب اکوسیستم های شناور کوچکی ایجاد می کنند. هنگامی که آب و هوا یا جریان های غیرعادی آنها را به ساحل می برد، این موجودات به ساحل نشینان نگاهی غیرمعمول از زندگی در اعماق دریا را ارائه می دهند.

برای چشمی که آموزش ندیده، پوسته غاز عجیب و غیر اشتها آور به نظر می رسد. با این حال، شهرت آشپزی آنها داستان کاملاً متفاوتی است. این سخت پوستان که در اسپانیا به عنوان percebes شناخته می شوند، یک کالای لوکس کمیاب به حساب می آیند و قیمتی مناسب دارند. یک کیلوگرم از این سبیل ها به راحتی می تواند صدها دلار به دست آورد و هزینه آن تا حد زیادی به دلیل تلاش لازم برای جمع آوری آنها است.

ماهی غاز که بومی سواحل ناهموار اسپانیا و پرتغال است، در جایی رشد می کند که امواج به سواحل سنگی برخورد می کنند و برداشت را بسیار خطرناک می کنند. کارهای پرخطر اغلب شامل تقلا روی صخره های تیز و لغزنده و شیرجه زدن در آب سرد است، به خصوص در هنگام جزر که هالترها برای مدت کوتاهی باز می شوند. به گفته شرکت بازرگانی Brown، یک توزیع کننده غذاهای دریایی آمریکایی، برخی از هامور را می توان با دست برداشت کرد، در حالی که برخی دیگر به غواصانی مجهز به اهرم نیاز دارند.

شرکت بازرگانی براون توضیح می دهد: «این یک وظیفه برای افراد ضعیف نیست. “برداشت پرسیب شاهکار دشوار و خطرناکی است.” پوسته حلزونی با دست در مناطق خاصی برداشت می شود که به طور قابل توجهی عرضه را محدود می کند و قیمت ها را افزایش می دهد.

پوسته غاز طعمی را ارائه می دهد که دوستداران غذاهای دریایی را مجذوب خود می کند. گوشت خوراکی به شکل پنجه اژدها است و هنگامی که آب پز یا بخارپز شود، به عنوان تلاقی بین خرچنگ و صدف توصیف می شود. این طعم شور و کمی شیرین، آن را در بسیاری از غذاهای دریایی خوب تبدیل کرده است.

سرآشپزها در سراسر جهان از پوست غاز به دلیل طعم و بافت متمایزشان قدردانی می کنند که می تواند عنصر پیچیده ای را به انواع غذاها اضافه کند. اگرچه اغلب به تنهایی با حداقل چاشنی مانند کره سیر یا لیمو میل می شود، اما گوشت نیز همه کاره است. می توان آن را به سوپ ها، خورش ها و پاستا اضافه کرد، یا به مخلفات پیچیده تری مانند سس خامه شری یا گیاهان وحشی اضافه کرد.

برای آماده‌سازی سنتی‌تر، برخی از سرآشپزها ترجیح می‌دهند به سرعت پوسته‌های حلزونی را سفید کنند و پوست بیرونی آن را جدا کنند تا گوشت لطیف داخل ظاهر شود. این فرآیند ضمن حفظ شیرینی خاص بابکا، شوری را کاهش می دهد و جذابیت آن را برای نخبگان آشپزی افزایش می دهد.

اگرچه می توان به طعم آنها اشاره کرد، اما پوسته غاز نقش مهمی در اکوسیستم های اقیانوسی دارد. آنها با چسبیدن به زباله های شناور، هم به عنوان زیستگاه و هم به عنوان منبع غذایی بالقوه برای گونه های مختلف دریایی عمل می کنند و به طور موثر اکوسیستم های کوچکی را ایجاد می کنند که در امتداد جریان های اقیانوسی حرکت می کنند. دکتر کینگ خاطرنشان می کند که این خوشه های شناور گسترش سایر گونه های دریایی از جمله برخی گونه های مهاجم را نیز تسهیل می کنند.

دکتر کینگ گفت: «آنها به چیزی وابسته می شوند و تا آخر عمر آنجا می مانند. “آنها بیشتر با خرچنگ و میگو مرتبط هستند تا خرچنگ یا خرچنگ.” پس از لنگر انداختن، این دوکفه ای ها ساختاری را در آب های آزاد ایجاد می کنند و برای ماهی های کوچک و بی مهرگان پناهگاهی ایجاد می کنند.

نقطه ضعف این اکوسیستم این است که این کلنی های شناور می توانند گونه های مهاجم را به مکان های جدید حمل کنند. هنگامی که هالترها مسافت های طولانی را طی می کنند، می توانند گونه هایی مانند خرچنگ های کوچک، نرم تنان یا جلبک ها را در اقیانوس ها حمل کنند و آنها را وارد محیط هایی کنند که می توانند اکوسیستم های محلی را مختل کنند.

ظاهر پوسته غازها در سواحل اغلب با تغییر در جریان، الگوی باد یا طوفان همراه است که می‌تواند زباله‌های شناور و پوسته‌های متصل به آن را به ساحل سوق دهد. کارشناسان سواحل می گویند این پدیده دلیلی برای هشدار نیست، بلکه یادآور تعاملات پیچیده بین حیات دریایی و شرایط اقیانوس است.

طبق گفته شورای Waverley که بر ساحل بوندی نظارت دارد، پوسته غاز احتمالاً با تغییر جریان های اقیانوسی شسته شده است. سخنگوی شورا گفت: «آنها اغلب بسته به باد و جریان به ساحل می‌روند. تغییرات دمای اقیانوس ها، فعالیت های طوفان، و حتی تأثیرات دست ساز انسان مانند کشتیرانی می تواند به این ساحل های پراکنده کمک کند.

جالب اینجاست که پوسته هالتر در Bondi تیره تر از پوسته های موجود در سواحل استرالیای جنوبی به نظر می رسد و دکتر کینگ گمان می کند که این تفاوت رنگ به دلیل قرار گرفتن در معرض خورشید است. «وقتی افشا شدند [to the sun]آنها در حال تیره شدن هستند.

در حالی که مسافران ساحل در استرالیا به اندازه کافی خوش شانس بوده اند که این موجودات شگفت انگیز را از نزدیک ببینند، آینده هالترهای شسته شده تاریک است. بدون حرکت مداوم و مواد مغذی در اقیانوس باز، شانس زنده ماندن آنها کم است. دکتر کینگ توضیح داد: «متاسفانه، این حیوانات زنده نمی‌مانند، زیرا باید روی لاشه هواپیما شنا کنند و زندگی بهتری داشته باشند».

بارناکل غاز در زیستگاه طبیعی خود به جریان ثابت آب وابسته است که پلانکتون و سایر موجودات کوچک دیگر را برای غذا به آنها می آورد. پس از رسیدن به ساحل، منابع غذایی آنها کاهش می یابد و قرار گرفتن در معرض آفتاب و هوا مرگ آنها را تسریع می کند.

علیرغم سرنوشت محتمل آنها، حشرات شسته شده باعث ایجاد هیجان در بین مردم محلی و زیست شناسان دریایی شده است و نگاهی نادر به دنیای مخفی این مسافران اقیانوس باز ارائه می دهد. برای کسانی که از ساحل دیدن می کنند، پوسته غاز حس شگفتی و تازگی ایجاد می کند. برای دانشمندان، هر رشته یک فرصت ارزشمند برای یادگیری بیشتر در مورد گونه ها و عوامل پویایی که بر حرکات آنها تأثیر می گذارد، ارائه می دهد.

پوسته های غاز ما را به یاد اسرار بسیاری می اندازند که اقیانوس هنوز در خود نگه می دارد. آنها دور از دید اکثر مردم زندگی می کنند و در دریای آزاد شنا می کنند، اما نقش مهمی در اکوسیستم های دریایی دارند. توانایی آنها در چسبیدن به اجسام متحرک و سازگاری با زندگی در حال تغییر در اقیانوس وسیع، سازگاری و انعطاف پذیری موجودات دریایی را نشان می دهد.

در حالی که ساحل‌نشینان از زیبایی شگفت‌انگیزشان شگفت زده می‌شوند، این فرصتی است تا در مورد شکنندگی و به هم پیوستگی اقیانوس‌هایمان فکر کنیم. زباله های اقیانوسی، چه طبیعی و چه ساخته دست انسان، موجودات مختلفی را در فواصل وسیع حمل می کنند و به برخی از گونه ها کمک می کنند تا زنده بمانند و برخی دیگر گسترش یابند. اما همچنین یادآور تأثیر انسان بر گیاهان و جانوران دریایی است – بسیاری از اشیایی که این هالترها به آنها می چسبند نتیجه آلودگی هستند.